Die geographische Vielfalt Italiens bietet die Grundlage für die grosse Anzahl an Olivenölsorten. Von feinen duftigen Ölen aus dem Norden bis hin zu intensiv schmeckenden Ölen im Süden. Dazwischen findet man eine enorme Vielfalt an Olivenölen in allen Geschmacksvarianten.

Der berühmte Balsamessig, Aceto Balsamico, wiederum ist ein Essig aus einer bestimmten Region, der italienischen Provinz Modena bzw. der Region Emilia-Romagna. Er zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und einen süßsauren Geschmack aus.